Descrizione
Contaminazioni e contrasti della cucina lagunare e agropastorale
Laboratorio di cucina ed esperienza gastronomica completa a cura dello chef Ivan Matarese. I sapori del Ristorante Su Murruai direttamente a Casa Mediterranea
Ci sono sapori che restano sospesi in una zona a metà strada fra corteccia celebrale e papille gustative. Sedimentano nell’inconscio e, gustati a distanza di anni o per la prima volta, sorprendono il palato con la forza dirompente di un flashback inatteso. Tra i mattoni di Terra cruda del Laboratorio culturale di Casa Mediterranea ti aspetta un piccolo grande viaggio sensoriale tra le contaminazioni e contrasti della cucina lagunare e agropastorale.
La cucina è un’arte sinestetica, il cui messaggio passa attraverso sapori, profumi, sensazioni tattili, visive e acustiche. Quello che sperimenterete è un prezioso percorso guidato di scoperta delle contaminazioni e contrasti della cucina lagunare e agropastorale di questo territorio straordinario.
“Lo stile di cucina che presento”, ci spiega Ivan “racconta l’attrazione che da sempre ho per la semplicità e l’immediatezza. Altrettanto forte è il mio desiderio giocoso di sorprendere e creare meraviglia. Considero un piatto ben riuscito quando, chiudendo gli occhi, sento il desiderio di condividere l’emozione che per primo ho provato. Amo il luogo in cui vivo. I miei piatti sono principalmente legati ai frutti straordinari di questo territorio: li utilizzo accostandoli a prodotti conosciuti in esperienze professionali in Italia e all’estero, in una fusione gastronomica che racchiude anche le emozioni provate durante i viaggi intrapresi.”
Avrai modo di impare e sperimentare preziosi consigli e suggerimenti sull’arte dell’impiattamento, sull’importanza del bilanciamento dei sapori primari e quello fra il prodotto principale e gli ingredienti di supporto scelti.
Componi il tuo piatto a tavola: potrai creare il tuo piatto partendo dagli elementi preparati dalle abili mani dello chef. Ognuno potrà giocare con i sensi e scoprire che il piatto del vicino, utilizzando gli stessi prodotti, è diverso.
I diversi sapori del territorio, l’estro creativo e la condivione di un’esperienza culinaria completa, si equilibrano e rinforzano l’amore per questo lembo di terra generoso.
