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I Coricheddos: il cuore della tradizione tra arte e letteratura
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I CORICHEDDOS_IL CUORE DELLA TRADIZIONE TRA ARTE E LETTERATURA

LABORATORIO DEL GUSTO SLOW FOOD GRATUITO SU PRENOTAZIONE

Piccoli capolavori dell’arte pasticcera sarda che racchiudono in una sottile sfoglia di pasta violada un prezioso ripieno di mandorle, miele, scorza d’arancia e un delicato profumo di zafferano.

I Coriccheddos sono forse il dolce più poetico, raffinato e visivamente sbalorditivo di tutta la Sardegna. La loro straordinaria bellezza nasce dall’incontro tra pazienza, precisione e creatività, trasformando ogni dolce in un raffinato merletto scolpito a mano.

Legati alla tradizione di Nuoro e resi immortali dalle pagine di Grazia Deledda, che ne esaltano sacralità e bellezza, i cuori di mandorle raccontano di una Sardegna in cui il cibo diventa espressione di identità, custode di riti e poesia della memoria.

Guidati dalla sensibilità e straordinaria esperienza di Immacolata Zanda, scopriremo l’antica maestria delle maiste dulchere, dove ogni gesto racchiude una sapienza tramandata nel tempo. Le letture curate da Rita Atzeni, ispirate alle opere di Grazia Deledda, accompagneranno l’esperienza, intrecciando il racconto dei sensi con quello della letteratura e restituendo ai Coricheddos il loro profondo valore simbolico e culturale.

Un invito a entrare nel cuore del patrimonio culturale della Sardegna, dove il sapere delle donne si fa gesto e si trasforma in un simbolo di arte e devozione. Un’esperienza che racconta, attraverso un dolce, storie di condivisione e appartenenza, tramandate di generazione in generazione.

Nel suggestivo scenario della nuova edizione della Sagra della Mandorla di Baressa Slow Food Cagliari accompagnerà i partecipanti in un viaggio tra tradizione, cultura e bellezza, alla scoperta dei dolci cerimoniali sardi a base di mandorle. Un’esperienza pensata per allenare i sensi e nutrire la mente, riscoprendo il valore del cibo come patrimonio di conoscenze, identità e comunità.

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I Dolci cerimoniali sardi alle mandorle
15,00€
I DOLCI CERIMONIALI SARDI ALLE MANDORLE: I BELLIXEDDUS

LABORATORIO DI DECORAZIONE SU PRENOTAZIONE

Ci sono tradizioni che non si limitano a essere raccontate: si attraversano. Vivono nel profumo intenso della mandorla e nella grazia di gesti immemori che il tempo ha custodito e consegnato di generazione in generazione.

Tra le materie prime che raccontano la ricchezza della pasticceria tradizionale sarda, la mandorla occupa un posto speciale. È il cuore di un patrimonio dolciario unico, capace di custodire simboli, riti e antichi significati.

In questo incontro straordinario dedicato ai dolci cerimoniali della Sardegna avrete l’occasione di conoscere e sperimentare alcune fasi della lavorazione dei Bellixeddus, preziosi capolavori di pasta di mandorla decorati interamente a mano, dove maestria artigianale, creatività e memoria si fondono in un’unica espressione di bellezza.

Ogni Bellixeddu è molto più di un dolce, custodisce una storia. È un piccolo frammento di identità che intreccia memoria, tradizione e appartenenza. Un patrimonio vivo che continua a esistere grazie a chi sceglie di custodirlo, impararlo e tramandarlo, affinché ogni gesto continui a raccontare la storia della Sardegna.

Guidati dalle mani esperte della maista dulchera Silvia Pilloni, i partecipanti saranno accompagnati in un percorso esclusivo che unisce conoscenza, creatività e partecipazione alla scoperta di alcune fasi di lavorazione dei Bellixeddus: dalla preparazione della ghiaccia reale alla modellazione della pasta di mandorla, mostrando come prendono forma i delicati decori floreali e ornamentali che rendono ogni dolce un pezzo unico.

Per consentire di dedicare il tempo alla parte artistica e tecnica di decorazione, alcune preparazioni saranno già pronte. Verranno illustrati i passaggi fondamentali della lavorazione, sarà realizzata dal vivo la ghiaccia reale e verrà mostrata la preparazione dell’imbutino, lo strumento tradizionale utilizzato per le decorazioni più fini. I partecipanti potranno quindi esercitarsi nella decorazione utilizzando la ghiaccia reale sui dolci, sperimentando direttamente i movimenti e le tecniche che rendono questi dolci così raffinati.

Al termine dell’esperienza ogni partecipante porterà con sé la propria creazione: un piccolo capolavoro realizzato a mano, prezioso ricordo di un viaggio nel cuore della cultura e delle tradizioni della Sardegna.

Un’esperienza unica di condivisione e riscoperta. Non un semplice laboratorio per imparare una tecnica ma un incontro immersivo, intimo e coinvolgente, pensato per chi desidera andare oltre il viaggio e portare con sé il valore di un sapere antico, fatto di bellezza, pazienza e memoria.

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L’arte del Gattou Monumentale della maestra Anna Maria Sarritzu
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L’ARTE DEL GATTOU MONUMENTALE DELLA MAESTRA ANNA MARIA SARRITZU

LABORATORIO DEL GUSTO SLOW FOOD GRATUITO SU PRENOTAZIONE

La maestria della tradizione nelle forme della festa. Un appuntamento Slow Food dedicato ai dolci cerimoniali della Sardegna, autentici patrimoni di memoria e bellezza che, attraverso la sapienza delle nostre maiste dulcheras, si elevano a vere e proprie opere d’arte, uniche e irripetibili.

Dolci che custodiscono la storia di una comunità, raccontano il legame profondo con un territorio e accompagnano da generazioni i momenti più importanti della vita collettiva.

Il Gattò monumentale è uno di questi straordinari capolavori: un’espressione raffinata della tradizione dolciaria sarda, dove la mandorla e lo zucchero diventano materia creativa, modellata con pazienza e maestria fino a dare forma a una scenografica architettura del gusto. Un dolce simbolico, capace di racchiudere bellezza, identità e il valore rituale della festa.

Questo imperdibile laboratorio sarà guidato dalla maista dulchera Anna Maria Sarritzu di Quartu Sant’Elena, allieva del rinomato Luigi Sitzia, storico maestro e creatore del Gattò Monumentale, dolce tipico di Quartu Sant’Elena, nella sua elaborazione più complessa, ma diffuso in tutta la Sardegna, realizzato come una scenografica architettura di base tonda o quadrata articolata su uno o più piani.

I partecipanti potranno assistere dal vivo alla preparazione e alla spettacolare decorazione del Gattou monumentale, il dolce simbolo della suggestiva Festa di San Giovanni Battista, Santu Anni, protettore dei pastori che si celebra ogni anno a Quartu S. Elena a fine luglio.

Un’occasione unica per scoprire i segreti della lavorazione della mandorla, riscoprire antichi rituali e degustare un’eccellenza rara dell’artigianato dolciario sardo.

Nel suggestivo scenario della nuova edizione della Sagra della Mandorla di Baressa Slow Food Cagliari accompagnerà i partecipanti in un viaggio tra tradizione, cultura e bellezza, alla scoperta dei dolci cerimoniali sardi a base di mandorle. Un’esperienza pensata per allenare i sensi e nutrire la mente, riscoprendo il valore del cibo come patrimonio di conoscenze, identità e comunità.

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La Torta Sarda di Mandorle: arte e devozione per le grandi occasioni
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LA TORTA SARDA DI MANDORLE: ARTE E DEVOZIONE PER LE GRANDI OCCASIONI

LABORATORIO DEL GUSTO SLOW FOOD GRATUITO SU PRENOTAZIONE

Ci sono dolci che raccontano una ricetta, altri che custodiscono una memoria collettiva, evocano il senso del sacro e celebrano i momenti più importanti della vita.

La Torta Sarda di Mandorle appartiene a questa seconda categoria. Regina delle grandi occasioni – matrimoni, battesimi, cresime e feste di famiglia – è una delle più raffinate espressioni della cultura gastronomica e artistica della Sardegna. Più che un dolce, è un’opera d’arte effimera, capace di trasformare ingredienti semplici in un simbolo di festa, prosperità e buon auspicio.

Guidati dalla sensibilità e dall’esperienza della maista dulchera Patrizia Daga, ci immergeremo nel mondo della Torta Sarda di Mandorle, dove l’equilibrio dei sapori incontra l’eleganza di un’antica arte decorativa.

Un invito a entrare nel cuore del patrimonio culturale della Sardegna, dove il sapere delle donne si fa gesto e si trasforma in un simbolo di arte e devozione. Un’esperienza che racconta, attraverso un dolce, storie di condivisione e appartenenza, tramandate di generazione in generazione.

Nel suggestivo scenario della nuova edizione della Sagra della Mandorla di Baressa Slow Food Cagliari accompagnerà i partecipanti in un viaggio tra tradizione, cultura e bellezza, alla scoperta dei dolci cerimoniali sardi a base di mandorle. Un’esperienza pensata per allenare i sensi e nutrire la mente, riscoprendo il valore del cibo come patrimonio di conoscenze, identità e comunità.

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