LA CUCINA LAGUNARE DI CASA MEDITERRANEA: LABORATORIO DI CUCINA E PRANZO

Si rinnova il consueto appuntamento con il laboratorio culturale di Casa Mediterranea, un laboratorio di cucina che sperimenta e gioca con la sensorialità: il buono si completa, si amplifica con i sensi e diventa esperienza gastronomica completa.   

Un viaggio multisensoriale nel segno di una cucina autentica che rompe gli schemi senza dimenticare le proprie radici, per un tripudio di profumi e ricerca di sapori che sappiano conquistare i palati più esigenti. Le primizie del territorio danno spessore alla cucina creativa di Casa Mediterranea. L’uso di erbe spontanee ed essenze autoctone radicano ed esaltano la continua ricerca di nuove preparazioni e sperimentazioni con le materie prime d’eccellenza.

Ogni piatto che assaporerete per pranzo racchiude bontà, gusto e ricerca. Qui la vera ricchezza risiede nell’incontro, tra la cucina identitaria di questa terra millenaria e la libertà di aggiungere piccoli assaggi di innovazione. Seguendo i preziosi suggerimenti di Ivo potrai giocare con ingredienti di primissima scelta, coglierne ogni sfumatura e godere di ogni esplosione unica di sapori.

Quello che sperimenterete è un prezioso percorso guidato di riscoperta dell’antica cultura lagunare del territorio presentata in chiave moderna, giocosa e sorprendente: mani in sa scivedda per preparare sa fregula come vuole la tradizione; sapori arcaici che si trasformano in nuove creazioni;   le “Mille interpretazioni del muggine”, filetti, polpette, ricette arcaiche come il muggine a sa merca, in un connubio di suoni, odori e colori unici.

Una cucina lagunare unica e capace di soprendere, come la sua terra.

LABORATORIO SULLA PREPARAZIONE DELLA BOTTARGA DI MUGGINE

Negli spazi suggestivi di una storica cantina in terra cruda ti aspetta un piccolo grande viaggio sensoriale tra i sapori primigeni della nostra tradizione locale.

Assisteremo alla preparazione della polvere d’oro del mare secondo la tradizione di Nurachi: ricca di gusto, proteine e acidi grassi insaturi omega 3, la bottarga è un vero jolly in cucina: riesce a dare brio e vigore ai piatti più spenti e trasforma golose combinazioni in piatti d’autore! 

Una preparazione antica quella della bottarga, carico prezioso e merce ambita di scambio nel Mediterraneo. Un tempo cibo umile, prodotto e consumato dai nostri pescatori in alto mare, ora prezioso alimento versatile.  

La bottarga racchiude amore e sapienza, ricerca e purezza: si presenta integra, di consistenza piena, compatta al taglio, di colore ambrato-dorato, uniforme, protetta da una pelle aderente, dal sapido gusto salmastro e di mandorla secca.  

 Vieni a scoprire con noi il gusto e i segreti della nostra preparazione  

STORIE E LEGGENDE DELLA TORRE DI PISCHEREDDA

VISITA GUIDATA MONUMENTO STORICO  E APERITIVO ALLA TORRE

La Torre, a pianta quadrata e recentemente restaurata, risale probabilmente agli ultimi decenni del Seicento. Doveva avere la funzione di controllo del compendio ittico nel punto di confluenza del Rio Mare Foghe nella Laguna di Cabras che ora lambisce il territorio di Nurachi.

Una funzione di custode silente che non ha mai abbondonato del tutto: ha attraversato e custodito secoli di storia, ecosistemi fragili e ricchi di bellezza, terre d’acqua e valli di pesca sospese nel tempo e fiorenti di racconto.                     In queste acque si sono addensate per secoli storie di lotte, passioni e interessi.

Lasciati stregare dalla laguna e dal racconto. Concediti una domenica rigenerante in natura a contatto con la storia e le placide essenze dell’Oasi naturale di Pischeredda.

Potrai conoscere storie e segreti della torre, assaporare mostre fotografiche e filmati storici del Novecento. Potrai vivere preziosi avvistamenti dal punto di osservazione avifauna presente sulla Torre e brindare con noi ai piaceri della riscoperta!