Atelier del Gusto – Percorso di abbinamento vini e formaggi

Descrizione

ATELIER DEL GUSTO – Percorso di abbinamento vini e formaggi

Nell’ambito di questo primo Percorso di abbinamento, i produttori locali coinvolti, che hanno aderito all’iniziativa mettendo a disposizione i propri prodotti per la realizzazione dei percorsi di degustazione e abbinamento, sono:

GIOVANI LATTAI – Formaggi

Giovani Lattai, una storia di famiglia, una filiera sostenibile e una qualità che puoi assaporare.
Da una lunga tradizione familiare, Giovani Lattai nasce per portare avanti l’eredità agricola iniziata nel 1970 dal signor Giovanni con l’allevamento. Oggi è guidata dalla passione di Fabio, che dal 2017 porta avanti l’eredità familiare con un laboratorio artigianale e punto vendita inaugurato nel 2023. L’azienda unisce tradizione e innovazione per offrire prodotti caseari di alta qualità, nati dalla cura per ogni fase del processo produttivo.

ARESU – Formaggi 

Il Caseificio Aresu è un’Azienda storica di Donori, che dal 1938 delizia la Sardegna e non solo con i suoi formaggi tradizionali sardi che esporta in tutto il mondo. i Formaggi Aresu stagionano in celle di muri di mattone, che ne garantiscono una respirazione naturale ed un ricambio d’aria costante. La stagionatura avviene su tavole di abete massello stagionato, che permette al formaggio di “respirare” in maniera naturale. La Salatura avviene con sale marino di Sardegna; un prodotto sardo, genuino, ma molto più costoso. Come vuole la tradizione, alcune referenze vengono prodotte utilizzando caglio tradizionale, prodotto da animali nati, cresciuti in Sardegna, con la certificazione IGP.

TENUTE SMERALDA – Vini

La qualità in ogni bicchiere, I vini delle Tenute Smeralda nascono dal lavoro di persone giovani e competenti, che non si dimenticano il passato. Una giovane azienda agricola nata come continuazione dell’azienda Cocco Francesca, che opera nel settore vitivinicolo da circa 50 anni. L’azienda è situata a Donori, nel Sud Sardegna, nella zona del Parteolla, che grazie al suo microclima è particolarmente adatta alla coltivazione di vitigni autoctoni, come Vermentino e Cannonau. Quest’ultimo è noto per il suo alto contenuto di procianidini, un potente antiossidante e conosciuto come elisir di lunga vita. I vigneti sono stati estirpati alla fine degli anni Novanta e reimpiantati nel 2007, grazie alla volontà di ammodernare la cantina e al sogno di Marcello Boi, figlio di Francesca e Luciano, di trasformare una passione generazionale in vini di alta qualità che rendessero omaggio ad un ricco territorio.

TENUTE MAESTRALE – Vini

Alle Tenute Maestrale, si producono con passione vini inconfondibili, la cui essenza è il sole, il mare e il vento. ” L’amore per quest’isola e per la materia prima è stato il punto di partenza che ci ha spinti ad aprire le Tenute Maestrale; un luogo per noi speciale in cui un ambiente cooperativo e armonioso caratterizza la nostra giornata di lavoro. Dalla cura delle vigne alla raccolta delle uve, ogni fase del nostro processo è realizzata a mano, per preservare intatte tutte le proprietà e la freschezza dei nostri prodotti. Come nelle migliori parabole il nostro impegno per preservare l’autenticità dei processi è stato premiato nel 2023 con la certificazione europea di prodotto biologico. Con passione e dedizione, lavoriamo in armonia con la natura, creando vini che riflettono il carattere forte della nostra amata Sardegna e l’impetuosità del maestrale che l’accarezza”.

Un ringraziamento speciale a tutti i produttori coinvolti negli Atelier del Gusto, che con la loro partecipazione hanno contribuito a valorizzare le eccellenze del territorio.

Attraverso il racconto delle proprie aziende, dei prodotti, delle materie prime e delle tradizionali tecniche di lavorazione, i produttori potranno condividere non solo la qualità delle loro produzioni, ma anche il profondo legame con Donori e con il territorio.

La loro presenza renderà gli Atelier un prezioso momento di incontro e di scambio, arricchendo i percorsi di abbinamento e contribuendo a raccontare il patrimonio produttivo, culturale e identitario della comunità.

Grazie a tutti i produttori per la passione, la disponibilità e il prezioso contributo offerto alla realizzazione degli Atelier del Gusto.