Fun_go Aperitivo e Show Cooking del 7 novembre con lo Chef Carlo Cracco

APERITIVO E SHOW COOKING CON LO CHEF  CARLO CRACCO

h 18:00🍄 FUN_GO APERITALK – “IL FUNGO, UNA RISORSA INASPETTATA”
Dalla biodiversità a nuovi utilizzi
Oltre la cucina, Il regno dei funghi rivela una straordinaria varietà di specie e caratteristiche ancora inesplorate. Ricerca, biotecnologie, fermentazioni aprono nuove prospettive e applicazioni. Un dialogo per scoprire utilizzi del fungo meno conosciuti dal grande pubblico e capire come la ricerca possa trasformare la conoscenza della biodiversità fungina in nuove opportunità e nuovi processi.
In dialogo con
– Gianluca Urracci Micologo, iscritto al Registro Nazionale dei Micologi del Ministero della Salute Italiana.
– Andrea Rinaldi Professore Ordinario di Biochimica presso l’Università di Cagliari, dove insegna nei corsi di laurea in Medicina e Chirurgia e Scienze Ambientali e Naturali
– Giancarlo Angeles Flores Micologo, Laureato in Biologia e dottore di ricerca in Scienze e Tecnologie per uno Sviluppo Sostenibile. Attualmente è ricercatore presso il CeDiPA (Università di Perugia), dove si occupa di biodiversità e digitalizzazione del patrimonio ambientale
Modera Lara De Luna – conduttrice radiofonica
Inviata speciale Manuela Baraglia

h 19:00🍄 FUN_GO SHOW COOKING CON LO CHEF CARLO CRACCO
L’anima del bosco, il gusto della Sardegna
L’arte di esaltare il fungo
Uovo morbido, purea di patate, ragù di funghi e polvere di funghi
Un appuntamento d’eccezione con Carlo Cracco, protagonista dell’alta cucina italiana, che interpreta il mondo dei funghi attraverso una ricetta in cui l’uovo e la purea di patate incontrano l’intensità del ragù e della polvere di funghi. Un gioco di consistenze, sapori e contrasti che esalta la versatilità della materia prima, trasformando ingredienti semplici in un’esperienza gastronomica di grande equilibrio e raffinatezza.
In collaborazione con gli studenti e i docenti dell’Istituto Alberghiero I.P.I.A. G. Ferraris di Iglesias.
Moderano Lara De Luna e Giulia Mancini – Il Gusto La Repubblica
Inviata speciale Manuela Baraglia – Conduttrice radiofonica

Incluso nel ticket di 20€ AperiTalk, Show cooking e degustazione piatto dello chef con calice di vino abbinato proposto da produttori locali  

Si precisa che il ticket del costo di 20 € comprende sia l’Aperitalk sia lo Show Cooking. Per questo motivo, chiediamo cortesemente di essere presenti sin dall’apertura della sala, in quanto il servizio avrà inizio con l’Aperitalk e proseguirà successivamente con lo Show Cooking. Grazie per la collaborazione.

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