Descrizione
La natura è un teatro di emozioni. Attraversale assieme a noi in questo viaggio sensoriale tra i colori e le peculiarità botaniche e faunistiche delle zone umide. Cammineremo tra terre d’acqua sospese nel tempo e fioriere di racconti. Partendo dal centro del paese e utilizzando la viabilità rurale raggiungeremo l’area degli stagni di Nurachi per assaporarne paesaggi, emozioni e praticare l’osservazione ed il contatto tattile e visivo della vegetazione e delle specie di uccelli acquatici che animano queste aree. La grande varietà di erbe edibili e piante palustri riserva continue sorprese. Tra le piante palustri impiegate in plurime preparazioni locali c’è su fenu, materia prima de is fassonis, piccole imbarcazioni di origini antiche usate dai pescatori dello stagno; il falasco, impiegato per la realizzazione delle capanne tipiche locali; l’obione, l’erba palustre che avvolge il Muggine a Sa Merca.
Questa è certamente una terra di grande coinvolgimento emotivo, in cui potrai camminare, osservare e liberare il tuo immaginario. Attraverso testimonianze degli abitanti del luogo e performance teatrali conosceremo storie dimenticate. In questi luoghi si addensano da secoli storie di lotte, passioni e interessi. Ascolteremo la voce narrante di due schiere di uomini che si sono scontrate in queste acque negli anni ’60: Su Spadoeri, il pescatore abusivo, e la guardia giurata a servizio dei padroni dello stagno. Lasciamoci trasportare dalle atmosfere dei luoghi e del racconto. Partecipare a un’escursione teatrale significa percorrere sentieri imprevedibili ed emozionanti, diventare protagonisti di un piccolo viaggio di trasformazione che ci permette di entrare nelle storie e comprenderne simbolismi e significati profondi. Vivrete racconti e suggestioni speciali, dove le vicende dei personaggi parlano sempre un po’ di noi. Occasione unica per ascoltare le assonanze e i riverberi che le parole depositano nel nostro animo e lasciare che si sedimentino, che ci suggeriscano immagini, riflessioni, a cui non avevamo pensato e che solo la natura e le storie d’altri tempi hanno il potere di evocare.
Al termine dell’escursione e le suggestioni di teatro in natura, potrete assistere a un laboratorio del gusto d’eccezione in cui scoprire trucchi e consigli sulla corretta tecnica di sfilettatura del muggine da parte delle mani esperte di Piero Vacca, abile pescatore e cuoco storico che per 15 anni ha animato e impreziosito i fornelli della Pescheria ‘e Mar’e Pontis. A seguire un assaggio di pasta al ragù di muggine e pomodorini, impreziosito dall’immancabile spolverata dorata di bottarga tra le luci del tramonto.
ODE AL MUGGINE TRA LE LUCI DEL TRAMONTO
Una preparazione antica quella del muggine, prezioso alimento versatile che non è solo sinonimo di bottarga, è ottimo marinato, cotto alla brace, al forno, in crosta di sale o trasformato in farcia per primi appetitosi. Le sapienti mani di Piero con padronanza e ricercatezza ci accompagneranno alla scoperta dei segreti di questo gustoso e versatile alimento.
Le luci dorate del tramonto avvolgeranno i partecipanti di questo laboratorio del gusto in cui scopriremo tecniche e segreti della sfilettatura a regola d’arte del muggine, tra consigli, trucchi e racconti di un cuoco pescatore che punta forte da sempre sulla semplicità e sull’autenticità dei sapori del mare e dello stagno. Un mestiere antico che contiene la storia di un popolo e che si porta dietro la saggezza della tradizione.
A fine dimostrazione gusteremo un piatto elaborato da Piero. Un piatto che racconta la tradizione, che lo onora e lo trascende con la padronanza delle tecniche e il giusto bilanciamento tra le alchimie di sapori.
