Impariamo a fare le panadas

Descrizione

IMPARIAMO A FARE LE PANADAS

Ti aspetta un’esplosione di profumi e di racconto: condivisione di saperi, mani che impastano, il calore del forno in terra cruda che cuoce i nostri croccanti e soffici fagotti di pasta ripieni di sapori genuini.

Questa casa è un piccolo tesoro cristallizzato nel tempo e impreziosito dall’accoglienza delle padrone di casa, tre sorelle meravigliose che, frugando tra le tasche dei ricordi, hanno scommesso sulle proprie radici e scelto di far rivivere i loro luoghi dell’anima. 

Sedersi e assaporare con loro tutti i ricordi che animano questi luoghi è una esperienza che riscalda e riempie il cuore. 

È un po’ come tornare bambini e ripercorrere i ricordi legati alla nostra infanzia e vivere emozioni che sanno di buono. 

Potrai imparare con loro a preparare e infornare le panadas tipiche di questi luoghi, ripieni di carciofo e amore per questa terra.

ACCENNI SI STORIA DELLE PANADAS

In tutta la Sardegna esistono varianti di questa meravigliosa e antica ricetta. Si sente spesso affermare che sono originarie di Oschiri, di Villacidro, di Assemini.

L’itinerario di partenza e d’arrivo di queste pietanze è difficile da tracciare, si perde nelle rotte antiche del Mar Mediterraneo e si ritrova nei luoghi dove le esigenze culturali, legate al facile trasporto del cibo e al reperimento di primizie, le ha impreziosite dei saperi e ingredienti locali.

Secondo alcuni studi accreditati pare che “is panadas” deriverebbero delle antiche torte del mondo classico, mentre il nome che le rievoca è squisitamente di origine medievale. Impanare, ovvero avvolgere nella sfoglia di pasta o di pane, è una preparazione tipica medievale dove si tendeva a sovvraporre i sapori e coprire il gusto naturale degli alimenti con doppie cotture.

La forma più antica era sicuramente una grossa “torta” che tuttora si può trovare in Campidano, mentre quella piccola è sicuramente una successiva evoluzione dal sapore rinascimentale, quando si iniziò a concepire, con la crescita del valore delle buone maniere a tavola, la porzione individuale.

Sperimenterai con noi l’importanza della selezione di materie prime e sapori genuini, la cura del richiamo che le custodisce, che ha permesso l’evoluzione di queste piccole delizie da sondare e gustare con tutti i sensi!