I Coricheddos: il cuore della tradizione tra arte e letteratura

Descrizione

I Coricheddos: il cuore della tradizione tra arte e letteratura

Un invito a entrare nel cuore del patrimonio culturale della Sardegna, dove il sapere delle donne si fa gesto e si trasforma in un simbolo di arte e devozione. Un’esperienza che racconta, attraverso un dolce, storie di condivisione e appartenenza, tramandate di generazione in generazione.

Nel suggestivo scenario della nuova edizione della Sagra della Mandorla di Baressa Slow Food Cagliari accompagnerà i partecipanti in un viaggio tra tradizione, cultura e bellezza, alla scoperta dei dolci cerimoniali sardi a base di mandorle. Un’esperienza pensata per allenare i sensi e nutrire la mente, riscoprendo il valore del cibo come patrimonio di conoscenze, identità e comunità.

Da sempre Slow Food promuove un’educazione alimentare fondata sulla consapevolezza, sulla qualità delle materie prime e sul legame con il territorio. In questa speciale occasione esploreremo il profondo rapporto tra la tradizione dolciaria sarda e la mandorla, autentico tesoro della Marmilla e protagonista della storia agricola e culturale di Baressa.

Guidati dalla sensibilità e straordinaria esperienza di Immacolata Zanda, scopriremo l’antica maestria delle maiste dulcheras, dove ogni gesto racchiude una sapienza tramandata nel tempo. Le letture curate da Rita Atzeni, ispirate alle opere di Grazia Deledda, accompagneranno l’esperienza, intrecciando il racconto dei sensi con quello della letteratura e restituendo ai Coricheddos il loro profondo valore simbolico e culturale.

Il percorso prenderà avvio dalla preparazione dell’impasto di pasta violada e del profumato ripieno, dove la mandorla del territorio incontra il miele, la scorza d’arancia e lo zafferano in un equilibrio di aromi che racconta il paesaggio e la biodiversità della Sardegna.

Il momento più affascinante sarà dedicato alla decorazione, autentica espressione di un’arte antica. Con l’ausilio della tradizionale sarretta, la sfoglia verrà intagliata, traforata e ricamata interamente a mano fino a creare geometrie, pizzi, decori floreali di straordinaria eleganza. Un lavoro minuzioso che richiede tempo, pazienza e una sensibilità maturata attraverso anni di esperienza.

Più che un laboratorio, sarà un incontro con un patrimonio immateriale che continua a vivere grazie alle mani talentuose delle nostre maiste, donne straordinarie che ne custodiscono il sapere. Un racconto fatto di identità, memoria e appartenenza, in cui un dolce diventa espressione artistica, gesto d’amore e linguaggio della festa.

Un’esperienza da vivere con tutti i sensi per celebrare, insieme, la cultura della mandorla e l’ospitalità dei questa 33^ Sagra di Baressa, dove ogni assaggio racconta una storia e custodisce un’antica promessa di felicità e bellezza.