Impariamo a fare sa fregua sarda
90,00€
IMPARIAMO A FARE SA FREGUA SARDA
COOKING CLASS DEDICATO ALLA PASTA SARDA PIÚ ANTICA DELLA SARDEGNA
Dove: Samassi (VS) – SARDEGNA
“Sa Fregua”: una delle paste sarde più caratteristiche che affonda le radici nella storia antica del Mar Mediterraneo. Un cibo straordinario, frutto dell’evoluzione delle sue preparazioni precedenti che nel corso del tempo si sono contaminate, incrociate e trasformate.
Scopriremo tutto sulla storia e tecnica dello sfregamento necessaria a preparare questa piccola meraviglia della nostra tradizione.
Davanti a sa scivedda, antico contenitore in terracotta smaltata utilizzato per la lavorazione degli impasti per il pane, per la pasta e per alcuni dolci, verrete guidati da Antonella nelle giuste dosi di manualità e sapienza necessari nel combinare gli ingredienti.
Attraverso un abile movimento circolare dei polpastrelli in senso orario, uno “sfregamento” per l’appunto, si ottengono i granelli tipici de sa fregua. Dopo un processo di ascigatura e tostatura che scopriremo, i vari grani assumono quel caratteristico colore dorato e sapore peculiare che rendono unico questo tipo di pasta!
Il nuovo sapore di un’arte antica: una tradizione che sa di comunità e di dono; una cucina rispettosa della materia prima che affonda le sue radici nella notte dei tempi, che con accurata saggezza si trasforma nel tempo e si conserva genuina.
Vieni a scoprire con noi il gusto e i segreti di questa antica preparazione!
Attività soggetta a prenotazione con un numero minimo/massimo di persone (*) : 2/8 partecipanti
(*) Per esperienza concordare disponibilità e date. Scrivici su info@altrasardegna.it
Descrizione
Impariamo a fare sa fregua sarda: storia, mani in pasta e degustazione
Tra le accoglienti mura in terra cruda di casa Onnis potrai vivere un’indimenticabile viaggio culinario nella tradizione, impareremo dosi, gesti e consuetudini di una pasta sarda che racchiude l’anima di quest’isola e l’essenza di questa terra di Samassi
Ingredienti semplici e sapori intensi, tipici del territorio di Samassi: semola di grano duro, uova freschissime e zafferano, arricchiti dal sapore deciso e gustoso di carciofi e salsicce.
La nostra Maista Antonella ha, negli anni, raffinato l’arte dello “sfregamento” necessario a formare i tipici granelli dorati de sa fregua: un’arsenale di grani dalle dimensioni diverse e adatti alle varie preparazioni culinarie, impreziosizi da ingredienti locali di primissima scelta. Da lei potrete trovare sa fregua al pomodoro, allo zafferano e agli spinaci.
La preparazione de sa fregua è un rito antico prettamente casalingo.
Verrete accompagnati in un magico percorso sensoriale per scoprire tutto su questa antica pasta tradizionale e raffinare, insieme, manualità e sapienza necessari a combinare gli ingredienti.
Parlare di sa fregua, e in particolare di sa scivedda, porta alla mente uno spaccato di storia antica di paese.
Tra i vari mestieri del passato, a parte qualche anziano, pochi, ormai, ricordano quello di s’acconciacossu.
Era un mestiere particolare che insieme a quello dell’arrotino, costituiva un punto di riferimento per tante persone che avevano bisogno di questi piccoli, ma essenziali interventi, nella vita di ogni giorno.
Il suo intervento, minuzioso e preciso, richiedeva tanta attenzione e pazienza, evitava che un contenitore di terracotta, o un piatto in ceramica, rotto o con qualche fessura, fosse buttato via e perso per sempre.
S’acconciacossu, girava di paese in paese, e con i suoi strumenti semplici, ma essenziali, faceva tornare come nuova sa pingiada , sa scivedda, sa mariga o sa brogna, che aveva subìto qualche crepa o spaccatura.
Un modo per mettere in luce il reale valore delle cose, incarnando un messaggio perduto di resilienza e rinascita, che è bene recuperare.
Informazioni aggiuntive
| L’attività comprende: | ✓ Laboratorio sensoriale sulla pasta sarda trazionale: sa fregua |
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Crediti
Laboratorio sensoriale a cura della Maista Antonella Onnis
Ritrovo
Presso Casa Onnis a Samassi (SU)
Una volta prenotata l’esperienza sarà nostra cura inviarvi Il Punto Google Maps di ritrovo specifico
