Laboratorio sulla Pizza Pisarda di Villaurbana
10,00€
LABORATORIO SULLA PIZZA PISARDA DI VILLAURBANA
LABORATORIO DIDATTICO DI PANIFICAZIONE E MASTERCLASS PIZZA PISARDA
Il Maestro Pizzaiolo Giovanni Cauli vi guiderà in una masterclass di panificazione dedicata alla Pisarda, la pizza schiacciata sarda realizzata con grani locali: un percorso didattico che parte dalle radici di Villaurbana e abbraccia le tecniche innovative degli impasti.
Un simbolo della tradizione gastronomica di Villaurbana si unisce all’arte della preparazione della pizza. L’Impasto è evoluzione, unione, sperimentazione e sapienza. Scopri i segreti e le tecniche di lievitazione e manipolazione. Parti per un viaggio straordinario tra le caratteristiche organolettiche degli ingredienti.
Esaurito
Descrizione
LABORATORIO SULLA PIZZA PISARDA DI VILLAURBANA
La ricetta originaria, risalente ai forni di nonna Lilla, consiste in una focaccia cotta al forno e arricchita con pomodoro sfregato, aglio e olio. Quel profumo indelebile nei ricordi di Giovanni, quella schiacciata che da bimbi chiamavano strekada, oggi rivive ancora ed è stata registrata come Pisarda
LA PIZZA MASTERCLASS COMPRENDE:
✓ Laboratorio didattico di panificazione
✓ Accoglienza e consegna indumenti da lavoro
✓ Presentazione di materiali e strumenti (gestione del forno, pale, impastatrici,
farine locali)
✓ Dimostrazione tecnica:
- Impasto indiretto con fermentazione a 24 ore
- Chiusura del fermento e lavorazione dell’impasto
- Tecniche di lievitazione e manipolazione
✓ Approfondimento sugli ingredienti e loro corretto utilizzo (lievito, sale, olio, tempistiche di lavorazione)
✓ Attività pratica dei partecipanti: preparazione pagnotte, stesura e
cottura
✓ Rilascio di brochure didattica con ricetta dettagliata in tutte le fasi
✓ Degustazione collettiva della Pisarda
✓ Consegna attestati di partecipazione
Informazioni aggiuntive
| L'attività comprende: | ✓ Laboratorio didattico di panificazione |
|---|---|
| Durata Laboratorio: | 3h circa |
Crediti
Laboratorio didattico di panificazione a cura del Maestro Pizzaiolo Giovanni Cauli,
Presidente della Federazione Internazionale Pizzaioli
Ritrovo
Centro di Panificazione – via Umberto – Villaurbana OR
