Descrizione
Lollas in Fermento: laboratorio sensoriale sulla pasta madre a cura della Maistra Barbara Setzu e degustazione sensoriale di 3 birre artigianali condotta da Valeria Usai, degustatrice birraia
Tra le accoglienti mura della cucina di una casa storica campidanese in terra cruda, entreremo in contatto con la vera essenza del lievito madre e della birra artigianale.
Dalle mani sapienti di Barbara impareremo gesti, segreti, simbologie, trascorsi e giusti profumi del lievito madre, come accudirlo, coccolarlo, nutrirlo tra una pausa e l’altra di utilizzo.
Scopriremo che un tempo nulla andava perduto.
Il lievito ammuffito veniva bruciato come gli oggetti sacri ormai inservibili; quando perdeva efficacia veniva battezzato con due gocce di aceto ed acqua benedetta; se si fosse guastato sarebbe stato rimesso al mondo e donato come cibo per gli animali.
Con il pane raffermo al lievito madre gusteremo due piatti della cucina tradizionale di Samassi, ricette semplici ma di grande valenza conviviale che riunisce la famiglia attorno al focolare.
Oggi ci riuniremo per condividere assieme una nuova consapevolezza, una nuova forma di panificazione più umana e attenta alla qualità delle farine, senza rinunciare alla ricerca e alla sperimentazione nelle tecniche di gestione e rinfresco. Promuovere la produzione da lievito madre è per noi un dovere etico, storico e culturale.
Le sorprese di questo magico incontro di Lollas in Fermento non finisco qui!
Grazie a Valeria Usai, abile Birraia Artigiana, partiremo per un piccolo grande viaggio immersivo nel gusto e nell’arte della degustazione sensoriale con la scoperta di 3 birre artigianali di carattere del birrificio Puddu.
Lasciati tentare dalla scoperta di nuovi stili e varianti. Ti aspettano esperienze tattili e gustative sorprendenti.
Quando si stapperà la bottiglia per riempire bicchieri e cuori, questo sarà il momento di chiudere piano gli occhi e fermarsi ad ascoltare quel bellissimo suono.
È un po’ come quando ti siedi sulla riva del mare e ascolti il rumore bianco delle onde che si infrangono piano sulla battigia; una spuma capace di trasportarti via da quel mondo caotico e disordinato a cui siamo abituati, ricco di problemi e di pensieri complicati, un suono pronto a regalarci un’emozione garantita.
Ti sveleremo i segreti per ottenere il massimo piacere gustativo di una birra artigianale e apprezzarne gli intricati profumi, i sapori complessi e le sensazioni uniche che solo una sarda di carattere può offrire!
Crediti
Laboratorio sensoriale sulla preparazione del lievito madre a cura della Maistra Barbara Seztu
Degustazione sensoriale birre artigianali a cura di Valeria Usai, Birraria Artigiana e responsabile taproom, il locale di mescita attiguo al birrificio Puddu
Ritrovo
Casa Pisano|Congia – via Cagliari, 16 – Samassi (SU)
Questo il Punto Google Maps: https://maps.app.goo.gl/3vBRCZoxXWvNoBku7
Birra Puddu
Birra Puddu è un birrificio artigianale che nasce nel 2021 con sede a Santa Giusta, a pochi chilometri da Oristano. In effetti però sarebbe meglio parlare di rinascita, perché il marchio Birra Puddu nasce ben prima, nel 1962, quando la famiglia Puddu fondò una piccola fabbrica di produzione di birra e di bibite gassate. L’azienda chiuse dopo diversi anni di attività, ma il marchio rimase indelebile per tanti oristanesi che già da allora avevano apprezzato la bionda firmata Birra Puddu. Dopo quasi 60 anni tre soci – capitanati da Mauro Fanari, mastro birraio – hanno deciso di far rivivere il marchio e di ridare vita anche a una serie di birre artigianali ispirate principalmente agli stili britannici. L’immagine è stata ridisegnata tenendo bene in mente la grafica dell’epoca che raffigurava la torre medievale intitolata a Mariano IV. La Sarda, di carattere mette sul mercato come prime birre la Golden Ale, la India Pale Ale e la Porter, a cui si sono aggiunte la Saison e la Bitter. I nomi delle birre sono quelli degli stili produttivi, perché la voglia era (ed è) quella di far emergere principalmente il nome Puddu su ognuna di esse, a volere evidenziare il legame con ciò che il marchio fu in passato. Tutte e 5 vanno a formare la linea delle Artigianali Popolari, questo perché voglio essere birre, semplici, quotidiane, dotate di grande bevibilità, ma – come detto – di gran carattere. A queste si sono aggiunte la Pils (che per il momento non viene imbottigliata, ma si trova solo alla spina) e altre etichette prodotte in serie limitate e stagionali: la D’Inverno, una Winter Ale prodotta in inverno, la PerMé, una birra senza glutine, a bassa gradazione alcolica e con bassa carbonazione e, infine, la Birraccia, una Sour Italian Grape Ale, realizzata con mosto di Vernaccia. Il birrificio produce inoltre una serie di birre a edizione limitata, come la Session #1, un’American Pale Lager uscita nell’estate 2023, e come la serie di birre che hanno come base la linea popolare ma con aggiunte speciali, come la Mango IPA, che appena uscita ha già ottenuto un premio e la Coffee Porter, la cui edizione è stata appena dichiarata e si potrà assaggiare solo dopo la presentazione ufficiale al Ballo delle Debuttanti l’8 marzo.
