IMPARIAMO A FARE LE PANADAS

LABORATORIO DI CUCINA SARDA TRADIZIONALE CON DEGUSTAZIONE

In questa splendida dimora a corte di Samassi ti aspetta un’esplosione unica di profumi e di racconto.

Verrai coinvolto nella vera essenza dell’ospitalità sarda campidanese per rivivere il piacere e la magia dell’incontro di mani che, coperte da un pizzico di semola fine di grano duro, accarezzano la pasta e plasmano l’eco di una ricetta antica che attraversa e unisce i popoli che si affacciano nel Mar Mediterraneo, con la bellezza e unicità delle varianti locali. 

Potrai vivere un’esperienza autentica e assaporare usanze e abitudini che ancora oggi animano queste generose mura di terra. Conoscerai dosi, segreti e accorgimenti per imparare a preparare le panadas tipiche di questi luoghi. 

Il calore del forno tradizionale in terra cruda cuocerà i nostri fagotti ripieni di carciofo e sapori genuini.

 

Sperimenterai con noi l’importanza della selezione di materie prime, la cura del richiamo che li custodisce e ha permesso l’evoluzione di queste piccole delizie da sondare e gustare con tutti i sensi!

Lavorare la pasta con le proprie mani è un gesto antico che onora tutta la cultura mediterranea e chi, col tempo, ha tramandato questa sapienza.

 

Laboratorio destinato ad un numero minimo di partecipanti. È obbligatoria la prenotazione con l’acquisto online del biglietto 

 

IS COSTEDDAS DE SAMASSI: SAPERE NELLE MANI, SAPERE DELLE MADRI

LABORATORIO DI CUCINA SARDA TRADIZIONALE CON DEGUSTAZIONE

Semplicità, amore e mani capaci.

Gesti quotidiani e al contempo antichi, che onorano la memoria di Tzia Ines Pittau, madre di Maria Concetta, la nostra Maista d’eccezione di Casa Zara che trasmette e custodisce con cura ricordi e saperi centenari preziosi. 

Racconti ed occhi profondi che ti si posano dolcemente addosso, ti trasportano nel tempo, svelano fuochi interiori e ti regalano emozioni. Con Maria Concetta, chiamata affettuosamente Tzia Cece, vivrete l’occasione imperdibile di conoscere e sperimentare una delle ricette tradizionali culinarie più antiche di Samassi.

Pochi ingredienti di primissima scelta, acqua, farina, strutto e ciccioli di maiale, impastati ad arte. Una piccola graticola tradizionale, “sa cadriga po is coseddas“, arroventata nelle braci ardenti del camino che cuoce tonde e profumate delizie. 

Non è facile descrivere a parole sa costedda, non è un pane lievitato, non è una focaccia.

È tanto altro.

È un sapere delle madri che trasforma la materia in nutrimento.

È gioia condivisa.

 

Qui a Casa Zara sperimenterai ciò che is costeddas ha rappresentato per questo paese, la sua storia, il suo racconto: una coccola conviviale che chiudeva anticamente i pranzi di lunghe tavolate famigliari, riunite durante i mesi invernali nell’occasione speciale dell’anno legata alla macellazione del suino domestico.

Una pratica,che ha continuato ad arricchire i pranzi di natale di Casa Zara.

Un sapere della tradizione prezioso pronto ad essere condiviso!

 

Laboratorio destinato ad un numero minimo di partecipanti. È obbligatoria la prenotazione con l’acquisto online del biglietto. Ti aspettiamo a Casa Zara!