RITI E MAGIE DI ANTICHI GESTI
Un incontro aperto a tutti, in forma di narrazione partecipativa e coinvolgente, dedicato alla Sacralità del Pane in Sardegna, per condividere insieme i saperi di questa antica e gentile terra.
La lavorazione del pane, come la tessitura, è un’arte senza tempo che sussurra dritta alla nostra anima. Ci ricorda che apparteniamo a questa terra bisognosa di carezze. Ci esorta a meravigliarci ogni giorno della gentile bellezza che avvolge la preparazione del pane tradizionale in Sardegna, una vera e propria arte. Il mito ci racconta che qui, il pane, è il risultato di un dono celeste (lo spirito del grano) e dell’impegno dell’uomo che, come un moderno demiurgo, plasma e trasforma la grezza e non commestibile materia prima in un prodotto culturale che racchiude millenni di storia.
I profumi avvolgenti del pane appena sfornato dalle maiste di Villaurbana ci accoglieranno alla Casa del Pane in un morbido e famigliare abbraccio. Lì a guidarci nel rito del pane e nella sacralità di antichi gesti sapienti sarà Annalisa Atzeni, agrichef e custode di memoria e tradizione.
Si occupa da sempre di tradizioni popolari, con una particolare attenzione alla sacralità degli alimenti e del pane nella cultura rurale Sarda e nella cucina contadina. Cresciuta in una casa di campagna dove il ciclo della vita coincideva con il ciclo del pane – dalla semina alla raccolta, dalla macinatura alla panificazione – ha vissuto sulla propria pelle gesti e profumi, riti e memoria impressi nell’anima. Il pane non era solo cibo, ma segno di rispetto, dono, legame. Questa esperienza ha plasmato il percorso professionale e umano di Annalisa, portandola a voler condividere con le comunità il valore profondo di questo alimento, che è insieme terra, tempo e spiritualità.
Il pane qui a Villaurbana è patrimonio vivo e identità collettiva. Il laboratorio di Annalisa nasce per onorare e valorizzare questa tradizione, offrendo un’esperienza che unisce manualità, narrazione e comunità.Verranno trasmessi il valore simbolico e spirituale del pane, coinvolti i partecipanti in un’esperienza sensoriale e culturale unica per rafforzare il legame tra tradizione e territorio e stimolare la riflessione sul pane come elemento di identità e coesione.
L’incontro con Annalisa prevede:
Racconto personale e presentazione del pane come simbolo sacro nelle culture mediterranee, con focus su Villaurbana
Manipolazione di semole e impasto
Il lievito madre e la pasta da riporto
Racconto delle tecniche tradizionali
Decorazione simbolica del pane con elementi della pintadura
Assaggi pani locali e pani provenienti da altri paesi
Scambio di storie e testimonianze con le maiste di Villaurbana, Cristina Piras, Adriana Dessì e Rimedia Orrù, per raccontare il legame speciale del pane con il territorio e la sua memoria viva
CREDITI
Laboratorio esperienziale a cura di Annalisa Atzeni
Grazia e maestria, l’immenso valore che attribuisce alla terra, al recupero della memoria e alla libertà di espressione. Sono queste le cose di Annalisa che ti arrivano dentro. Una delicatezza dei gesti così profonda e raffinata che incanta. Una donna straordinaria che ha saputo trasformare la passione per le proprie radici in una missione. È agrichef, custode di memoria e tradizione, ambasciatrice della cultura rurale sarda che continua a contribuire, con il lavoro quotidiano delle sue abili mani, alla conservazione e valorizzazione di un patrimonio unico.
Per Annalisa l’antica sapienza custodita in questa antica terra di Sardegna è fonte di ispirazione continua e la trasforma ogni giorno in creazioni e intrecci armoniosi, nutrimento dell’anima e alchimie di sapori. Ogni piatto che prepara, ogni incontro che promuove è un omaggio alla nostra terra.
Ti aspettiamo alla Casa del Pane per un incontro unico con la Sacralità del Pane. Siamo pronti a condividere gioie e saperi della millenaria cultura panificatoria isolana!
Per scoprire gli altri imperdibili incontri di questa 26^ edizione della Sagra del Pane e iscriversi ai tanti laboratori in programma clicca qui!
Un viaggio unico nel cuore della nostra cultura per condividere riti, simboli e gesti sapienti della panificazione tradizionale in Sardegna
